As frigideiras anti-aderentes representam um perigo na confecção da alimentação.
Os utensílios de cozinha com revestimentos anti-aderentes contém químicos prejudiciais à saúde. Com as altas temperaturas e o desgaste natural vão libertando pequenas partículas que se soltam da camada anti-aderente e que se misturam nos alimentos que confeccionamos provocando alterações na nossa saúde.
Diversos estudos científicos têm associado principalmente o PFOA - Ácido perfluoro-octanoico a diversas doenças, o PFOA entra na composição de muitos revestimentos de utensílios culinários.
Artrite
A Escola de Medicina da Universidade de West Virginia desenvolveu uma investigação a 50.000 habitantes da região que evidenciou que as pessoas com maiores níveis de PFOA tinham 40% maior probabilidade de desenvolverem artrite.
Tiróide
Uma investigação inglesa e publicada no jornal Environmental Health Perspectives revelou que os individuos com níveis de PFOA superiores a 5.7 ng/ml tinham 2 vezes mais doenças na tiróide. Aprenda a prevenir o hipotiroidismo.
Infertilidade
A Universidade da Califórnia publicou no jornal Human Reproduction o estudo junto de 1240 mulheres dinamarquesas indicando que a exposição a PFC's (PFOA e PFOS - Ácido perfluorooctanessulfônico) constitui um factor de redução da fertilidade, e que nos países desenvolvidos existem altos níveis deste tipo de exposição. Os PFC's fazem parte da composição do Teflon, usado como camada não aderente em muitas frigideiras e utensílios de cozinha.
Colesterol
Publicado no Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine relaciona os níveis elevados de PFC's com o aumento do mau colesterol em crianças e adolescentes. O estudo envolveu 12.476 crianças e adolescentes contaminados com PFOA.
De facto existem fortes evidências embora a prova final só possa resultar de mais investigações para se poder concluir a correlação entre os químicos presentes na camada anti-aderente dos utensílios de cozinha e o aumento da probabilidade de inúmeras doenças.
O nosso conselho é que evite este tipo de frigideiras, tachos e panelas, ou pelo menos os substitua regularmente para evitar que a degradação desta película se misture com os alimentos confeccionados. Uma excelente opção que existe no mercado são as frigideiras com revestimento ecológico, este é constituído por cerâmica branca livre de PFC's. O seu preço de venda é idêntico e permite cozinhar com baixo teor de gordura e de forma saudável.
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